Warum Ist Wasser Mit Kohlensäure Ungesund?

Eine Besonderheit von Wasser mit Kohlensäure: Es hat einen niedrigeren pH-Wert. Laut Stiftung Warentest liegt sein pH-Wert bei etwa 5,3, stilles Wasser hat den neutralen pH-Wert von 7. Wasser mit Kohlensäure ist also leicht sauer – das ist einer der Gründe, warum es ungesünder sein soll.
Das Trinken von stillem oder sprudelndem Wasser bleibt daher eine Wahl, die vom persönlichen Geschmack und nicht von gesundheitlichen Auswirkungen abhängt. Es gibt keine Belege, dass Wasser mit Kohlensäure ungesund ist. Ganz im Gegenteil: Es fördert beispielsweise sogar die Verdauung und löscht den Durst.

Wie wirkt sich Kohlensäure auf daswasser aus?

In Sprudel mit viel Kohlensäure wird sie mit sehr hohem Druck in das Wasser hineingepresst. Der Druck sorgt dafür, dass das Kohlendioxid gut im Wasser bindet. Kohlensäure in Wasser ist nicht ungesund, sie kann aber mitunter Probleme bereiten. (Bild: Pixabay/Congerdesign)

Wie erkenne ich freie Kohlensäure?

Richtiger ist es, sie als freie Kohlensäure zu benennen. Weil Kohlensäure nur schlecht löslich ist, gibt Wasser mit einer hohen Konzentration recht viel CO2 frei. Sichtbar und spürbar ist das im Wasserglas an den aufsteigenden blubbernden Bläschen.

Welche Vorteile bietet Wasser mit Kohlensäure im Teig?

Wasser mit Kohlensäure wirkt im Teig wie ein Backtriebmittel: Die Kohlensäure setzt einen Gärprozess in Gang, der dafür sorgt, dass der Teig leicht und fluffig wird – und aufgeht. Wer Wasser mit Kohlensäure versetzt, kann deshalb den Anteil an Backpulver verringern.

Was ist der Unterschied zwischen Wasser mit Kohlensäure und Wasser ohne?

Tatsächlich hat Wasser mit Kohlensäure einen niedrigeren pH-Wert als Wasser ohne. Leitungswasser und stilles Wasser haben meist einen pH-Wert von ca. 7, bei Sprudelwasser kann er durch das enthaltene Kohlenstoffdioxid bei 5,5 liegen – und damit chemisch im leicht sauren Bereich.